Risoto Cremoso de Camarão

Ingredientes:

2 colher (sopa) de salsa picadinha
3 colher (sopa) de óleo
2 xícara (chá) de arroz
500 gramas de camarão médio (limpo) temperado com limão e sal
1 embalagem de polpa de tomate
1 vidro de leite de côco (200ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola (média) picadinha
1 lata de milho verde
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Refogar bem o alho e a cebola no óleo. Acrescentar o arroz e refogar também. Juntar 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos. Juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Acrescentar o camarão, o milho, o leite de coco, o sal, a pimenta e a salsa; misturar bem e termine o cozimento (aproximadamente 15 minutos). Servir polvilhado com queijo ralado.