Sanduíche natural

Ingredientes:

2 pães tipo ciabatta ou integral
2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de suco de limão
2 colher (sopa) de uvas passas
300 gramas de ricota fresca
sal e pimenta-do-reino
1 beterraba pequena
pitada de orégano
folhas de alface
1 cenoura

Modo de Preparo:

Colocar as uvas passas de molho em água morna para reidratarem. Colocar a ricota em um recipiente e amassar muito bem com um garfo, acrescentar o azeite de oliva, suco de limão, pitada de orégano, sal e pimenta-do-reino. Amassar bem para obter uma pasta bem lisa. Se necessário, acrescentar um pouco de maionese light. Misturar as uvas passas escorridas. Lavar bem a cenoura e a beterraba, ralar no lado grosso do ralador. Montar os sanduíches espalhando a pasta de ricota sobre metade de cada pão, cobrir com as folhas de alface, cenoura e beterraba raladas.