segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Bolo Amor

Bolo Amor

1 (sopa) bem cheia de fermento
2 (sopa) de caldo de laranja
1 (chá) de raspa de laranja
1 bem cheia de farinha de arroz
3 cheias de farinha de trigo
3 de açúcar
200 gramas de manteiga
1 copo de leite de coco
1 pitada de sal
4 ovos

Recheio:
1 (café) de caldo de limão
10 (sopa) de açúcar
100 gramas de chocolate granulado
geléia de ameixa ou damasco
1 coco grande ralado
5 claras
rum


Bater em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e sempre batendo, vá adicionando as gemas, uma a uma, o leite de coco, o sal a raspa da casca da laranja, a farinha de arroz e a farinha de trigo peneiradas juntas e por último as claras em neve. Bater até a massa abrir bolhas; juntar por fim, misturando apenas o fermento dissolvido no caldo da laranja. Colocar em uma forma redonda (grande) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou em duas formas menores redondas e iguais. Assar em forno moderado.

Recheio:
Bater as claras em neve, colocar o caldo de limão e ir juntando o açúcar aos poucos e sempre batendo até conseguir um suspiro bem consistente. Reservar. Colocar boa quantidade de geléia em um prato, juntar o rum a gosto e amassa bem com um garfo. Uma Dica : uma maneira de armar o bolo seria a de dividi-lo em 2 ou 3 partes, recheia-se com camadas de geléia, de suspiro e de coco ralado. Acerta-se bem, cobre-se todo com suspiro e polvilha-se com coco ralado e chocolate granulado.

quarta-feira, 23 de maio de 2012


Puré de cenoura
Ingredientes:
  • 3 cenouras grandes
  • 2 cebolas médias
  • 1 tomate pequeno sem peles nem grainhas
  • 2 hastes de aipo
  • 2 colheres de sopa de leite ou natas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • 3 colheres de sopa de arroz
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga
  • caldo de carne q.b.
Confecção:
Põem-se a cozer numa panela com caldo suficiente para fazer o puré, os legumes todos picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
Depois de tudo cozido, passa-se pelo passe-vite ou com a varinha mágica.
Leva-se novamente ao lume, deixe levantar fervura e ferver um pouco.
Retire do lume e junte as natas ou o leite, a manteiga e envolva estes dois ingredientes.
Sirva imediatamente. 
Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito.

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Quibe ao Forno,


Ingredientes:

250 gramas de trigo para quibe
200 gramas de carne moída magra
2 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas médias picadas
sal, pimenta, hortelã

Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho durante 25 minutos em 1 litro de água morna. Esprema o trigo retirando toda a água. Doure a cebola na margarina, junte a carne, os temperos e refogue. Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa do quibe (temperada) amassando com as mãos molhadas. Alise bem. Espalhe a carne refogada. Cubra com o restante da massa, alisando bem, juntando as bordas. Faça sulcos em losangos e espalhe sobre eles gotas de óleo e margarina derretida. Leve ao forno durante 20 minutos.

Esfiha de frango com catupiry,


Ingredientes:

2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos ligeiramente batidos para pincelar
50 gramas de fermento biológico
Farinha de trigo para polvilhar
1 quilo de farinha de trigo

Recheio:
2 colher (sopa) de salsa picada
6 colher (sopa) de azeite
2 caixas de requeijão tipo catupiry (410 gramas cada)
1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas picadas
2 tomates picados

Modo de Preparo:

Massa:
Juntar o açúcar, o sal e o fermento e misturar até ficar homogêneo. Juntar o óleo, a água e a farinha, aos poucos, até soltar das mãos. Sovar e fazer bolinhas do mesmo tamanho. Distribuir sobre uma superfície enfarinhada e deixar crescer por 20 minutos. Reservar.

Recheio:
Refogar a cebola e o tomate no azeite. Juntar o frango, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e refogar por mais 5 minutos. Misturar a salsa e deixar esfriar. Juntar o catupiry e misture. Rechear as esfihas e fechar. Colocar em uma assadeira, pincelar os ovos e levar ao forno por 25 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Filé ao Molho de Vinho,


Ingredientes:

1 quilo de filé mignon cortado em bifes grossos
½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara de champignons fatiados
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de carne
½ xícara de água
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Aquecer uma frigideira grande, derreter a manteiga e o óleo e fritar bem os filés. Acrescentar a cebola, o caldo de carne, o vinho branco e a farinha de trigo dissolvida em ½ xicara de água. Mexer bem e adicionar os champignons e a salsa. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e servir a seguir. Servir com arroz branco

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Estronofe de franga


Ingredientes:

500 gramas de filé de frango
4 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colher (sopa) de conhaque
2 colher (sopa) de ketchup
½ xícara de caldo de frango
½ xícara de molho de tomate
¾ xícara de creme de leite fresco
200 gramas de cogumelos fatiados
1 cebola picada bem fina
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Cortar os filés de frango em tiras e temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo. Adicionar a cebola picada e refogar até que esteja macia. Colocar os pedaços de frango. Refogar por 3 minutos e adicionar os champignons. Cozinhar até que estejam macios, adicionar o conhaque e deixar evaporar. Salpicar com a páprica e adicionar o ketchup. Misturar bem e regar com o molho de tomate e com o caldo de frango. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e acrescentar o creme de leite. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Servir com arroz e batatas palha.

domingo, 24 de julho de 2011

Pudim de padaria

pudim de padaria

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leite
- 1/2 kg de açúcar
- 200 gramas de farinha de trigo
- 3 ovos
- 5 colheres (sopa) de coco ralado (50g)
- 2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado (50g)

Para o caramelo:
- 2 xícaras (chá) de açucar
- 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Calda:
- em uma panela coloque o açucar e água. Mexa. Deixe
- Ferver até obter o ponto de caramelo, entre 10 e 12 minutos. Não mexa mais para não açucarar.
- A seguir, coloque o caramelo em uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim:
- No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. – Junte o queijo e o coco, torne a bater. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada.
- Leve ao assoalho do forno, em banho maria, pré-aquecido em 200ºc por 40 a 45 minutos.