Canjica com Coco

Ingredientes:

1 xícara de leite de coco
1 xícara de canjica
1 xícara de açúcar
3 xícara de leite
1 canela em pau

Modo de Preparo:

Colocar a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorrer e colocar em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicionar o pau de canela e levar à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Testar e se estiver no ponto adicionar à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferver novamente para encorpar o líquido. Servir quente salpicando com canela em pó.