Quiche de abóbora

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de manteiga
200 gramas de massa semilaminada

Recheio:
2 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colher (sopa) de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos
200 gramas de ricota
sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média. Colocar a massa bem gelada numa superfície enfarinhada e abrir com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura. Com a manteiga, untar 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forrar o fundo e as laterais com a massa. Com um garfo, furar a massa e levar ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Retirar do forno.

Recheio:
Levar ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogar, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Juntar a salsinha, o sal e retirar do fogo. Bater no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal. Distribuir a abóbora sobre as massas e espalhar o creme. Voltar ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retirar do forno. Servir quente ou fria.